簡老師以台灣民謠背景，以說唱的方式，娓娓道來台灣史。
一隻鳥仔
老師說，他的名字叫「上仁」，是老天要他做「上人」，去做傳承、傳播的工作（使命）。所以，辭掉高薪工作後，老師演唱、作曲、教學，開設台語歌曲寫作班、演唱班、創作班，也演講，說唱，並在五十多歲，前往英國求學。
求學期間，他請教授儘量幫他報名比賽，他想唱，想分享。而當地有個Red pub，一周中有一天，pub內只演唱英國民謠，酒吧甚至主動發歌詞，讓大家可以跟著唱，一首演畢，收回，再發下一首歌詞。一個pub如此看重自己的民謠！老師很感動，也在那演唱無數，後來有人知道他的背景，破例請他演唱台灣民謠！老師先講解歌歌內容，才演唱，也獲安可無數！
但為何外國民謠聽起來如此自在，台灣卻曲曲悲壯？老師以「一隻鳥仔」為例，我們的鳥「哮救救」，快要滅頂似的，於是他改寫成「笑呅呅」：
一隻鳥兒笑呅呅 看著日頭漸漸光 照著咱兜的家園 的家園
在清晨的陽光中，看著自己的家園，充滿希望！
思想再起：祖先的叮嚀
回到台灣土地，開講：老師以雲門舞集「薪傳」為始，這支浩大的舞，舞著當年唐山過台灣的故事，音樂請陳達老師現場演唱！簡老師說，其實陳老師並未唱過唐山過台灣的故事，主要都唱恆春民謠，因此在聽過歷史後，陳老師在兩小時中、配著檳榔、酒開始醞釀，在腦中譜好詞曲，直接錄音，歌詞還帶押韻哪！！！
簡老師此時演唱自己編寫的「思想再起」，歌詞取材於陳達的「薪傳。渡海」：
思啊！思啊！思啊思想起，四百年前（伊都）祖先就知，台灣是一個好所在哎唷喂。。。
嘉南平原：飲水嘛甜（詞／陳怡君，曲／簡上仁）
先民渡過黑水溝，「六死三留一回頭」，首先踏上西部平原，彰化、嘉義一帶，此時老師演唱一曲由學生譜寫的歌「嘉南平源：飲水嘛甜」，描述為工作而遠離家鄉，思念家園：
有一年的熱天 去到繁華的台北巿
暗時七彩燈光閃閃熠 照著阮的心內真空虛
嘉南平原 樹木青翠翠 田野開闊幾千里
風凰花開 燒通天邊 樹蟬唱歌過熱天
人心朝直無猜疑 歡頭喜面真誠意 親切相借問 飲水嘛甜。。。
台東調新唱（詞／恆春民謠，曲／簡上仁改編）
來到台灣後，有的南遷，來到高雄，去到恆春，當時已有恆春十八社，也有排灣、卑南族等原住民，有些青年想往東部開墾，相約過山，前往台東奮鬥，而大部分，卻受不了苦而返回恆春，同樣是一首思鄉曲。
來去台東花蓮港 路頭生疏（喂）不識人
希望阿娘相痛疼 痛疼阿哥（喂）出外人
另一曲：生蚵仔嫂（詞／郭大誠，恆春民謠）
別人的阿君仔是緣投送 阮的阿君仔喂是目睭拖窗
生做美醜是免怨嘆 人講醜尪仔喂是吃不空。。。
我覺得，這是靠海吃海的生活，也是台灣人腳踏實地的態度寫照。。。
丟丟再動（詞／宜蘭民謠，曲／簡上仁改編）
老師改寫的曲，描述火車山洞內，水滴滴落，此起彼落。。丟。丟。丟。。的聲音。
很多語助詞？？唱起來很活潑生動～
火車行到（伊都阿末伊都丟哎唷）磅空內
磅空的水（伊都丟丟銅仔伊都阿末丟啊伊都）滴落來
台語詩詞
像唐詩三百首，詞的譜寫，用台語唸是有重音的、有意境、有氣魄的！不像國語讀起來輕飄飄的。就像英文，只有一聲，但中文，是有四聲的，同樣拼音，讀一聲、二聲、三聲、四聲時，意思完全不同！所以外國人念中文時，只有一聲，我們聽起來很怪，同樣的，我們用國語念唐詩時，也是如此，唯有用台語念，那個重音、斷句、韻味才會出來。（我忘了老師用哪首詩為例了@@）
「糖蔥」的藝術家態度
簡老師比喻，藝術家的人生，要像糖蔥般，能拉地長又長，還能讓每一段、每一段，都很有滋味（龍鬚糖），所以藝術家的生活，要簡單、要平靜、要穩，才能持續地創作。
如果一次把糖蔥吃盡，才華嘎然止住，無法再發揮，那就可惜。
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